Enlace Patrocinado

Dióxido

Enlace Patrocinado

Hechos importantes

  • El dióxido es un grupo de compuestos químicos implicados en la contaminación persistente (COP).
  • Las dioxinas se encuentran en todo el mundo en el medio ambiente y se acumulan en la cadena alimentaria, principalmente en los tejidos grasos de los animales.
  • Más del 90% de la exposición humana se produce a través de los alimentos, principalmente carnes y productos lácteos, pescados y mariscos. Muchas autoridades nacionales tienen programas para controlar el suministro de alimentos.
  • Las dioxinas son altamente tóxicas y pueden causar problemas con el sistema reproductivo y el desarrollo, destruyendo el sistema inmunológico, interfiriendo con las hormonas y causando cáncer.
  • Todas las personas tienen antecedentes de exposición al dióxido de carbono, lo que no se espera que afecte la salud humana. Sin embargo, debido a su potencial altamente tóxico, se necesitan esfuerzos para reducir la exposición actual.
  • La mejor manera de prevenir o reducir la exposición humana es mediante medidas basadas en las fuentes, como un control estricto de los procesos industriales para reducir las emisiones de carbono.

Descripción general

El dióxido es un contaminante. Pertenecen a un grupo llamado contaminantes, un grupo de sustancias químicas nocivas conocidas como contaminantes orgánicos (COP). El dióxido es una preocupación debido a su alto potencial tóxico. Los experimentos han demostrado que afecta a algunos órganos y sistemas.

Enlace Patrocinado

Una vez que el dióxido ingresa al cuerpo, duran más debido a su estabilidad química y su capacidad de ser absorbidos por el tejido adiposo, que luego almacenan en el cuerpo. Su vida media en el organismo se estima entre 7 y 11 años. En la atmósfera, el dióxido tiende a acumularse en la cadena alimentaria. Cuanto más alto esté el animal en la cadena alimentaria, mayor será la concentración de dióxido.

El nombre químico del dióxido es 2,3,7,8-tetraclorodibenzoparadioxina (TCDD). El nombre dióxido se utiliza a menudo para familias relacionadas con la estructura y la química. pepino policlorado para dioxinas (PCDD) Y dibenzofuranos policlorados (PCDF). Algunos bifenilos policlorados (PCB) que se asemejan al dióxido de carbono (PCB) con propiedades tóxicas similares también se incluyen bajo el término dióxido. De los 419 tipos de compuestos relacionados con el dióxido de carbono identificados, sólo unos 30 se consideran significativamente tóxicos, siendo el TCDD el más tóxico.

Fuentes de infección

El dióxido es principalmente un subproducto de procesos industriales, pero también puede ser causado por procesos naturales como erupciones volcánicas e incendios forestales. Son productos indeseables de muchos procesos de fabricación, incluida la fusión, la limpieza del papel con cloro y la producción de algunos herbicidas y pesticidas. Los incineradores no controlados (desechos sólidos y desechos hospitalarios) son a menudo los peores culpables de emisiones al medio ambiente debido a una incineración incompleta. Existe tecnología que permite la incineración de residuos con bajas emisiones de CO2.

Aunque el dióxido de carbono se produce localmente, la distribución ambiental es universal. Los niveles más altos se encuentran en algunos suelos, sedimentos y alimentos, especialmente productos lácteos, carnes, pescados y mariscos. Los niveles más bajos se encuentran en plantas acuáticas y aéreas.

Enlace Patrocinado

Hay muchos almacenes de aceites usados ​​industriales basados ​​en PCB con PCDF avanzados disponibles en todo el mundo. El almacenamiento prolongado y la eliminación inadecuada de este material pueden provocar la liberación de dióxido de carbono al medio ambiente y la contaminación de los suministros de alimentos para humanos y animales. Los residuos a base de PCB no son fáciles de eliminar sin contaminar el medio ambiente y a la población. Dicho material debe considerarse un residuo peligroso y la mejor forma de destruirlo es mediante calor intenso en una instalación especializada.

Incidentes de contaminación

Muchos países controlan su suministro de alimentos en busca de dióxido de carbono. Esto condujo a la detección temprana de la infección y, a menudo, evitó mayores efectos secundarios. En muchos casos, la transmisión de dióxido de carbono se introduce a través de alimentos para animales infectados, p. Se han encontrado incidentes de niveles crecientes de dióxido en la leche o los alimentos para animales que se remontan a las semillas de arcilla, manteca o cal utilizadas en la producción de alimentos para animales.

Aunque todos los países pueden verse afectados, la mayoría de los casos de infección se reportan en países industrializados con un control adecuado de la contaminación de los alimentos, una mayor conciencia de los peligros y un mejor control regulatorio.

Impacto en la salud humana

La exposición humana a corto plazo a altos niveles de dióxido de carbono puede causar lesiones cutáneas como cloracné y oscurecimiento de la piel y alteración de la función hepática. La exposición prolongada se asocia con inmunidad deteriorada, sistema nervioso, sistema endocrino y función reproductiva en crecimiento.

La exposición crónica a animales con dióxido de carbono ha causado muchos cánceres. TCDD fue evaluado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) en 1997 y 2012. Según datos epidemiológicos animales y humanos, la IARC clasifica el TCDD como carcinógeno humano. Sin embargo, TCDD no afecta el material genético y tiene un nivel de exposición más bajo que se descuidará el riesgo de cáncer.

Debido a la presencia de dióxido, todas las personas tienen una exposición de fondo y un cierto nivel de dióxido en el cuerpo, lo que conduce a la llamada carga física. Actualmente no se espera que la exposición normal afecte la salud humana promedio. Sin embargo, debido al alto potencial tóxico de este tipo de compuesto, se necesitan esfuerzos para reducir la exposición actual.

Los bebés en crecimiento son más sensibles a la exposición al dióxido. Los recién nacidos con sistemas de órganos en rápido desarrollo también pueden ser vulnerables a algunos efectos secundarios. Algunas personas o grupos de personas pueden estar expuestos a altos niveles de dióxido de carbono debido a su dieta (como consumir más pescado en algunas partes del mundo) o su ocupación (como los trabajadores de la industria harinera y papelera). Y en sitios de desechos peligrosos).

Prevención y control

La incineración adecuada es la mejor manera de prevenir y controlar la exposición al dióxido de carbono. También puede dañar el aceite usado a base de PCB. El proceso de cocción requiere temperaturas superiores a los 850 grados centígrados. Para la destrucción de grandes cantidades de contaminantes se requieren temperaturas de 1000 °C o más.

La mejor manera de prevenir o reducir la exposición humana es mediante medidas basadas en la fuente, es decir, un control estricto de los procesos industriales para reducir las emisiones tanto como sea posible. Esta es responsabilidad del gobierno nacional. La Comisión del Codex Alimentarius adoptó el Código de conducta para directrices sobre fuentes para reducir la contaminación química de los alimentos (CAC/RCP 49-2001) en 2001. En 2006, se adoptó el Código de Conducta para la Prevención y Reducción de la Contaminación por Dioxinas y PCB en Alimentos y Piensos (CAC/RCP 62-2006).

Más del 90% de la exposición humana al dióxido de carbono se produce a través del suministro de alimentos, principalmente carne y productos lácteos, pescado y mariscos. Por lo tanto, es importante proteger el suministro de alimentos. Además de las medidas basadas en las fuentes para reducir las emisiones de CO2, es necesario evitar la contaminación secundaria del suministro de alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Un buen control y desempeño durante la producción primaria, el procesamiento, la distribución y las ventas son importantes para la producción de alimentos seguros. Los piensos para animales infectados suelen ser la causa de la intoxicación alimentaria.

Deben existir sistemas de control de la contaminación de alimentos y piensos para garantizar que no se superen los niveles de tolerancia. Es responsabilidad de los productores de alimentos y piensos garantizar las materias primas y el funcionamiento seguro durante la producción, y es responsabilidad del gobierno nacional vigilar la seguridad de los suministros de alimentos y tomar medidas para proteger la salud pública. Cuando existe una sospecha de infección, los países deben tener un plan urgente para identificar, detener y eliminar los alimentos contaminados. Las poblaciones afectadas deben ser examinadas para detectar exposición (p. ej., medición de contaminantes en sangre o leche humana) y efectos secundarios (p. ej., seguimiento clínico para detectar signos de mala salud).

¿Qué deben hacer los consumidores para reducir su riesgo de exposición?

Reducir la grasa de la carne y consumir productos lácteos bajos en grasa puede reducir la exposición al dióxido de carbono, y una dieta equilibrada (que incluya cantidades adecuadas de frutas, verduras y cereales integrales) ayudará a evitar comer en exceso, demasiada exposición de una sola fuente. Esta es una estrategia a largo plazo para reducir la carga física y probablemente sea más relevante para las niñas y mujeres jóvenes para reducir la exposición a los bebés en crecimiento y a la lactancia materna en etapas posteriores de la vida. Sin embargo, las posibilidades de los usuarios de minimizar su propia exposición son limitadas.

Medición de dióxido en el medio ambiente y los alimentos.

El análisis químico cuantitativo del dióxido requiere métodos modernos, que sólo están disponibles en un número limitado de laboratorios en todo el mundo. Los costos de análisis son muy altos y varían según el tipo de muestra.

Cada vez se desarrollan más métodos de detección biológica (células o anticuerpos), y el uso de dichos métodos para muestras de alimentos y piensos es cada vez más válido. Estos métodos de detección permiten realizar análisis más rentables y, en el caso de pruebas de detección positivas, la confirmación de los resultados debe realizarse mediante análisis químicos más complejos.

Respuesta de la OMS

En 2015, la Organización Mundial de la Salud publicó la primera estimación de la carga mundial de enfermedades transmitidas por alimentos. Se ha demostrado que la exposición al dióxido de carbono contribuye significativamente a la carga de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo, particularmente en la fertilidad y la función tiroidea.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha organizado una serie de reuniones de expertos para determinar la ingesta aceptable de dióxido de carbono. En 2001, el Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)/Organización Mundial de la Salud (JECFA) llevó a cabo una evaluación integral actualizada del riesgo de PCDD, PCDF y PCB.

La Organización Mundial de la Salud, en colaboración con la FAO, a través de la Comisión del Codex Alimentarius, ha desarrollado un código de conducta para la prevención y reducción de la contaminación por PCB, como dioxinas y dioxinas, en alimentos y piensos. Este documento proporciona orientación a las autoridades nacionales y regionales sobre medidas preventivas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) desarrolla y evalúa periódicamente equivalentes tóxicos (TEF) para dioxinas y compuestos relacionados mediante consultas de expertos. La última actualización del precio del TEF de la OMS se realizó en 2022. Se han desarrollado valores WHO-TEF que se aplican a humanos, mamíferos, aves y peces.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *